手作りこうじを使った懐かしくも新しい ニシンのこうじ漬 米糀の甘酒で漬け込みました。 優しい甘みが特徴です
こうじ漬けには110年変わらない手作り製法で作った糀を使用しております。保存食としてのイメージもある糀漬けですが、塩分を極力抑え、糀を甘酒に近い形に加工し漬け込んでいます。原料となる米は福井県池田町産、ニシン（オランダ産）大根、にんじんは自家栽培の物を使用し、優しい甘さと独特の食感に仕上げております。
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店長日記
こんにちは！店長の青柳です。
生きた糀を使ったお味噌を味わってみませんか？
機械では作れない味があります。特に糀は「生き物」とも表現されています。生きた糀が作り出すお味噌は、普段スーパーなどで購入している味噌とは一味も二味も違います。
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